Pendant quelques années, nous avons travaillé ensemble à l’Amphitryon et nous avons gardé l’habitude de discuter de nos divers projets, terminés ou en cours. Même si par la suite, nous travaillions chacun de notre côté, nous imaginions ensemble un endroit où chacun pourrait boire un verre lors d’un concert, ou y passer de bon moments autour d’une table conviviale, où nous pourrions montrer nos réalisations, y inviter d’autres à exposer… Quand l’ennui au travail eu fini de consommer David et Maxime, l’envie de donner vie à cet endroit est née : voici 2 sous de Table !
La construction de ce projet s’est faite par évidences au fil des discussions…
Pourquoi aller chercher des produits loin, alors que nous fréquentons et soutenons des éleveurs, maraichers, fromagers bio proches de chez nous? Notre carte est donc de saison et issue de l’agriculture biologique.
Pourquoi aller se fournir dans de grandes centrales d’achats spécialisées pour restaurateurs et nous retrouver enchainer par des contrats dont nous ne voulons pas? Nous privilégions donc les filières courtes, les rapports directs avec les producteurs et les acteurs locaux.
Nous avons déjà tous, soit avec des amis, soit en famille tenté de résoudre le casse-tête de trouver un endroit où dîner en prenant en compte les habitudes alimentaires de chacun, sans que les végétariens ne rentrent chez eux affamés après une déprimante salade verte et tomates-cerises ou que les « omnivores » n’y trouvent pas leur compte. Notre carte propose donc des plats carnés, végétariens et végétaliens.
Nous voulons faire de 2 sous de Table un projet collectif, ouvert, pérenne, qui ne pourra avancer que si toutes les personnes qui le composent en sont maître, c’est une coopérative.
